おむすびTIMES

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第十七回 おむすびや in HAWAII(2003年4月)
「手作りにこだわって」
原稿執筆:いやすめ・とんすけ(大竹俊之)

おむすびは開店当時から手作りにこだわっていましたが、お弁当は冷凍ものをしばしば使用しておりました。冷凍ものといいましても味はまぁまぁなのですが、さらにおいしいものを目指した結果、ほとんどが手作りのお弁当になりました。
最近のカラカウア二号店で販売している中で二つご紹介します。一つはコロッケがなかなかの人気です。レシピはいたって簡単。じゃがいも、玉ねぎ、牛ひき肉。でも市販の冷凍もののコロッケには牛肉は入っていません。食べてみると全然味も食感も違います。形は不揃いでも手作りのビーフコロッケは味になつかしさが加わります。海老フライと手ごねハンバーグのコンビネーションも人気です。海老フライは、大きめのブラックタイガーを使用。背わたを一つ一つとってパン粉をつけて揚げています。ハンバーグのソースには、豚カツソースをベースにオイスターソースを少し隠し味に使用し、マッシュルームを加えて出来あがり。ぜひお試しあれ。
定番のお弁当以外には、金曜日スペシャル弁当をご用意しております。味噌にガーリックとたまねぎを加えて豚と白菜を一時間じっくり煮こんだ豚&白菜蒸し。シンプルだけど味が濃厚な肉じゃが弁当。白ワインを使用して煮こんだチキンのトマト煮弁当などなど。シンプルな材料ですが手間をかければ冷凍ものには負けない奥深い味がでてきます。飽きのこない味をめざして手作りを基本にがんばります。今日もおむすびやは元気です。
おむすびや店主

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